當(dāng)前瀏覽器版本過低，建議升級(jí)到Internet Explorer 9及以上版本或者安裝Chrome內(nèi)核瀏覽器獲得最佳瀏覽體驗(yàn)。
4節(jié)氣話食療 | 秋分時(shí)節(jié)——滋陰斂陽，顧護(hù)脾胃
大
中
小
“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”——《春秋繁露· 陰陽出入上下篇》。秋分，二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣，通常在公歷9月22日至24日交節(jié)。秋分后，北半球晝短夜長漸顯，暑氣已經(jīng)漸漸消退，涼燥之氣漸盛，自然界陽氣收斂，陰氣漸長，人體氣血運(yùn)行亦隨之調(diào)整?！端貑?/span>·四氣調(diào)神大論》言：“秋三月，此謂容平……收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也”，強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)收”是秋季養(yǎng)生的核心原則，即順應(yīng)秋季天地陰陽變化的特點(diǎn)，蓄“養(yǎng)”陰津、“收”斂陽氣，以調(diào)和陰陽平衡。
秋分有三候
一候雷始收聲，天高云淡，雷聲漸隱入長空；
二候蟄蟲坯戶，蟲蟻藏身，細(xì)土封門待冬寒；
三候水始涸，江河緩流，露凝霜重見淺灘。
一、早臥早起，滋陰斂陽
《素問·診要經(jīng)終論》曰：“七月八月，陰氣始?xì)?，人氣在肺”。秋分后燥氣?dāng)令，肺為華蓋，為嬌臟，與秋氣相通，易受燥邪侵襲?！端貑枴匪裕骸扒锶隆ぁぁぁぁぁぴ缗P早起，與雞俱興”，強(qiáng)調(diào)秋季起居養(yǎng)生宜早臥早起，寤寐調(diào)和（建議22:00前入睡，6:00—7:00起床），順應(yīng)自然界“陰長陽收”之勢，收斂人體陽氣、滋養(yǎng)肺陰，助肺氣清肅，避免熬夜耗氣傷陰而致內(nèi)燥與外燥之邪合而傷肺。
二、微動(dòng)守靜，以養(yǎng)氣血
中醫(yī)理論認(rèn)為肺主氣、司呼吸，其生理特性為“宣發(fā)與肅降”。《素問·四氣調(diào)神大論》所言“收斂神氣，使秋氣平”，正是順應(yīng)肺的肅降功能。因此，秋分后宜“微動(dòng)守靜”，宜選柔緩的運(yùn)動(dòng)方式“微汗即止”，如太極拳、八段錦、慢步登山，不僅可以避免過度運(yùn)動(dòng)、大汗淋漓導(dǎo)致氣血津液耗散，還可深長呼吸涵養(yǎng)氣機(jī)、暢通氣血，增強(qiáng)肺衛(wèi)之氣，抵御涼燥之邪。
三、寧神斂志，以和情志
中醫(yī)講，肺“在志為憂”。《素問》言“使志安寧，以緩秋刑······無外其志，使肺氣清”，正是強(qiáng)調(diào)通過調(diào)攝心神以順應(yīng)秋令收斂肅降之性，建議通過冥想或午間小憩15分鐘平抑心火、凝神靜志；還可通過中醫(yī)五音療法，以商音為主清肅肺氣，如古琴曲《陽春白雪》，輔以宮音健脾培土，以生肺金，如《紫竹調(diào)》，聆聽20分鐘，配合深呼吸，避免悲憂情緒傷肺。
四、謹(jǐn)和五味，甘潤為主
飲食養(yǎng)生需“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”，“陰平陽秘，精神乃治”（《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》）。“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲食、寒衣服”（《飲膳正要》）。秋分后飲食養(yǎng)生總則以甘潤為主、酸收為輔、慎食苦辛、咸淡適宜，同時(shí)忌口生冷食物，兼護(hù)肺、肝、脾胃三臟。
甘潤為主，兼護(hù)脾胃。秋屬金，與肺相應(yīng)，秋燥之邪往往首犯肺，耗傷肺陰，出現(xiàn)皮膚口唇干燥、咽干、干咳等癥狀。中醫(yī)理論認(rèn)為五色入五臟，“白色入肺”。此時(shí)多食用秋梨、百合、銀耳、白蘿卜、蓮藕、山藥、芝麻等一些具有養(yǎng)陰潤肺功效的白色食物，且這些食物多具有甘味，中醫(yī)認(rèn)為“甘入脾”，能補(bǔ)養(yǎng)脾胃，促進(jìn)津液生化，上承于肺、胃、口舌，緩解干燥癥狀，契合《素問》“秋冬養(yǎng)陰”之旨。
酸收為輔，斂肺柔肝。如《素問·臟氣法時(shí)論》所言：“肺欲收，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之”，酸味能收斂肺氣防秋燥；酸味入肝，能瀉肝柔肝，緩和肝木對脾土的克制；酸甘配伍化陰，可增強(qiáng)養(yǎng)陰潤燥之功效。因此，日?？蛇x用山楂、烏梅、檸檬等酸味食材，配伍甘草、蜂蜜、百合等甘味食材制作食療方，如烏梅甘草湯、山楂蜂蜜飲、糖漬檸檬等，起到斂肺柔肝、生津潤燥的作用，契合蓄養(yǎng)陰津、收斂陽氣之“養(yǎng)收”之道。
慎食苦辛，咸淡適宜。辛味入肺，辛味能散能行，過量則發(fā)散過度，耗氣傷陰，故應(yīng)減少食用姜、蔥白、辣椒、花椒等辛熱之品；苦味性多寒涼、苦燥傷陰，秋分后氣候涼燥，應(yīng)減少食用苦味食物。咸味入腎，咸能軟堅(jiān)潤下，有助腎藏精、潤燥通便之功，然過咸則傷腎損血，令血脈凝澀，且秋分后腎氣宜收斂不宜過泄，故應(yīng)減少食用過咸及寒涼食物。
養(yǎng)生藥膳
一、雪梨百合山藥羹
原料：雪梨200g（留皮去核切塊）、鮮百合30g（或干百合10g泡發(fā)）、山藥100g（去皮切塊）、枸杞5g。
做法：雪梨塊、百合、山藥、枸杞放入砂鍋，加清水1500ml，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至食材軟爛、湯汁濃稠；可在關(guān)火前5分鐘，根據(jù)個(gè)人口味，加少許冰糖，攪拌融化即可。
功效：養(yǎng)陰潤肺，健脾益胃。滋養(yǎng)肺胃陰液，緩解肺胃陰傷引起的口干、干咳、咽癢、便干、食欲缺乏等癥狀。
二、五汁飲
五汁飲是中醫(yī)經(jīng)典的潤燥食療方，最早記載于清代吳鞠通的《溫病條辨》，原方由梨、荸薺、鮮蘆根、麥冬、藕汁（或甘蔗汁）五種甘潤生津鮮品取汁混合，因鮮蘆根與麥冬的取汁過程較為繁瑣，現(xiàn)代家庭常用以下替代方案：
原料：雪梨200g（留皮去核切塊），鮮藕200g（去皮切薄片），鮮蘆根100g（切段去須根）或干蘆根30g（提前泡30分鐘），麥冬20g，荸薺200g（去皮切滾刀塊）。
做法：鍋中加1500ml清水，放入處理好的蘆根、麥冬，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煎20分鐘至蘆根半透明、麥冬軟脹，加入雪梨、藕片、荸薺，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至食材軟嫩，連渣或過濾清液均可飲用，可用甘蔗汁替換藕。
?
功效：甘寒養(yǎng)陰，清熱潤燥。適用于秋燥傷津、陰虛體質(zhì)、熱病后期陰傷及熬夜耗陰者，但脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)、糖尿病患者及風(fēng)寒咳嗽者慎用。注意控制每日飲用量（每日1～2次，每次100～150ml），避免過量傷脾陽。
三、桂花甘梅飲（代茶飲）
原料：桂花9g、烏梅6g、甘草6g。
做法：將所有材料放入杯中，加80～100℃熱水500ml，加蓋燜泡8～10分鐘（烏梅、甘草的有效成分易析出）。待水溫適宜（40～50℃）即可飲用，可重復(fù)續(xù)水2～3次至味道變淡。
功效：甘溫潤肺，酸甘化陰，斂肺柔肝，顧護(hù)脾胃。適用于秋燥傷津、肺氣不固及脾胃虛寒者，癥見口干舌燥、鼻燥易出血、皮膚干燥脫屑、久咳少痰、氣短自汗、胃脹痛、食欲缺乏、大便干結(jié)等。有反酸燒心癥狀胃酸過多者，建議減少烏梅用量至3g，避免空腹飲用。
《素問·四氣調(diào)神大論》有云：“此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也。逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少”。收神氣以養(yǎng)肺，藏津液以固陰，順天時(shí)而為，方是秋分節(jié)氣養(yǎng)生之要義。若違逆此節(jié)氣“養(yǎng)收”之法，肺氣首當(dāng)其沖受損，生干咳、咽燥、皮膚干燥緊繃等秋燥之癥；肺與大腸相表里，肺氣虛則大腸失固，冬日便易“飧泄”（完谷不化的泄瀉）；肺失宣肅則衛(wèi)氣不固，風(fēng)寒濕邪更易乘虛而入，抗病之力自然減弱。
秋日不“收”，冬日難“藏”，來年健康便失了根基。從今日始順時(shí)調(diào)養(yǎng)，收盡秋氣之精華，護(hù)好肺脾之氣，為寒冬的“藏精”蓄足能量，守得來年春安。
?
